Bánh gạo tteok Hàn quốc là một trong những món ăn tinh thần không thể thiếu trong những ngày lễ, kỷ niệm đặc biệt của người dân xứ sở kim chi. Vậy để tìm hiểu món bánh tteok có gì đặc biệt, tại sao người Hàn lại yêu thích tteok nhưng vậy? Hãy cùng Miền Trung JSC tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Bánh tteok là gì?
Bánh tteok là loại bánh gạo phổ biến ở Hàn Quốc xuất hiện từ trước thời Tam Quốc, nguyên liệu chính để làm nên những chiếc bánh gạo đẹp mắt là bột gạo thường. Tteok thường mang hương vị ngọt hay được làm trong dịp lễ tết hoặc mừng sinh nhật.
Chính vì vậy món bánh gạo Tteok được coi là món ăn yêu thích của người Hàn, họ tin tưởng rằng đây là món ăn có thể đem lại may mắn cho họ.
Ý nghĩa trong những chiếc bánh nếp Hàn Quốc
Tteok được chia làm 4 cách làm bánh: bánh hấp, bánh rán, bánh giã và bánh nhào nặn. Mỗi loại bánh đều mang ý nghĩa riêng của chúng, vì thế vào những dịp lễ đặc biệt người Hàn lại chọn loại bánh gạo khác nhau để làm và thưởng thức chúng.
- Tết Seollal (음력 설날) hay còn gọi là ngày Tết Nguyên Đán của người Hàn, mọi người sẽ làm “Tteokguk” để làm và thưởng thức cùng nhau. Tteokguk là món canh truyền thống được làm từ tteok thái mỏng, người Hàn Quốc thường ăn vào năm mới như là một cách chúc mừng bản thân thêm tuổi mới.
- Vào dịp lễ Jeongwol Daeboreum (정월 대보름) (rằm tháng giêng 15/01), mọi người sẽ cùng nhau thưởng thức “Yaksik” là đồ ăn ngọt được làm từ gạo nếp kết hợp với hạt rẻ, hạt thông, táo tàu và các gia vị như nước tương, dầu mè,..Với hy vọng sẽ ngăn chặn rủi ro, tai ương đến với họ.
- Vào ngày Junghwajol là ngày bắt đầu mùa vụ 01/02 âm lịch, người ta sẽ làm bánh “Songpyeon” một loại bánh nếp Hàn Quốc, những chiếc bánh được tạo hình nửa mặt trăng bên trong là hạt vừng, mật ong, đậu đỏ,.. Ở Hàn họ thường mang bánh “Songpyeon” cho các thành viên trong gia đình hoặc để dành tặng hàng xóm thân thiết như một lời động viên họ cố gắng chăm chỉ trong vụ mùa tới.
- Ngày thứ 3 tháng 3 âm lịch Tết Hàn Thực hay còn được gọi là Samjitnal (삼짇날), người ta sẽ làm “Jintallehwajon” là loại bánh được làm từ bột gạo kết hợp với hoa Jintalle với hy vọng rằng tránh những điều xui xẻo, tai họa trong nhà.
Cách làm bánh gạo hàn Quốc
Món bánh gạo Hàn Quốc chắc không còn xa lạ với giới trẻ đặc biệt yêu thích món bánh gạo Tokbokki được làm từ gạo nếp gạo tẻ Hàn Quốc. Vậy hôm nay Sunny sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh gạo đơn giản ngay tại nhà từ bột gạo và cơm nguội nhé.
Cách chế biến từ bột gạo
Khâu chuẩn bị:
- 50gr bột gạo
- 150gr bột nếp
- 25gr bột năng
- 5gr muối
- 230ml nước ấm
Tiến Hành
Bước 1: Trộn bột
Trộn đều bột gạo, bột nếp, bột năng, nước và muối đã chuẩn bị. Sau khi tạo thành được một khối, bạn có thể để ra bàn để nhào cho dễ. Tiếp tục nhào cho đến khi thấy bột mềm, dẻo và mịn màng là được nhé.
Bước 2: Cắt bột
Chia khối bột đã nhào thành 4 phần, thêm ít dầu ăn lên tay rồi lăn đi lăn lại để thành một dải to dài bằng nhau. Tiếp đến dùng dao cắt 4 phần đã chia trước đó thành từng khúc vừa ăn.
Bước 3: Luộc bánh gạo
Cho nước và thêm một ít dầu và đun sôi sau đó thả bánh gạo vào. Để tầm 5-7 phút thấy bánh bắt đầu chín sẽ nổi lên mặt nước, vớt ra thả ngay vào chậu nước lạnh cho bánh nguội sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Thành phẩm
Để tạo thêm hương vị cho bánh gạo của mình, bạn có thể mua hoặc tạo nước sốt cay hay phô mai tùy vào khẩu vị của các bạn nhé.
Cách chế biến từ cơm nguội
Khâu chuẩn bị
- 1-2 bát cơm nguội
- 1 chút bột năng
- Có thể tạo thêm hương vị bằng bột phô mai hoặc sốt cay Hàn Quốc
Tiến Hành
Bước 1: Nhào mịn cơm
Bạn có thể sử dụng một túi zip sau đó cho cơm vào để dã nhuyễn, rồi mới đổ ra bàn rắc ít bột năng để không bị dính. Sau đó tiếp tục nhào thật đều tay để tạo thành một khối, dẻo và mịn thì thôi.
Bước 2: Chia nhỏ bột
Sau khi đã nhào nhuyễn cơm tạo thành một khối mịn, bạn có thể lấy dao chia thành những phần nhỏ. Sau đó lăn đi lăn lại những phần đó thành những sợi dài tròn, tùy vào sở thích của bạn có thể làm thành những sợi dài hoặc bé nhé. Với những bạn không ăn được đồ nếp có lẽ thì bạn không nên để sợi to vì ăn rất dễ ngấy.
Cuối cùng bạn cắt các sợi thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Luộc bánh
Bạn đun nước sôi thêm một chút dầu sau đó đổ những miếng nhỏ vừa cắt để tầm 5-7 phút, cho đến khi nào bạn có thể thấy miếng bánh bắt đầu nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra cho vào nước lạnh để bánh không bị nát. Cuối cùng là vớt bánh ra rồi để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thành
Thực ra sau khi bạn vớt ra để khô ráo là có thể chấm tương ớt để thưởng thức chúng luôn rồi. Tuy nhiên nếu bạn vẫn muốn ăn hương vị giống như tokbokki vị cay hay phô mai mình thường ăn ở quán thì có thể rắc thêm bột phô mai hoặc nấu cùng nước sốt cay Hàn Quốc đảm bảo ngon đỉnh luôn đấy.
Các loại bánh gạo Hàn Quốc
Ggultteok (꿀떡)
Ggul (꿀) có nghĩa là mật ong cũng vì vậy khi ăn bánh Ggultteok bạn sẽ cảm nhận vị ngọt mật ong và đường đen trong bánh kết hợp với nhân vừng, bột đậu nành rang tạo nên hương thơm đặc trưng cho bánh.
Chapssaltteok (찹쌀떡)
Nếu mới nhìn thoáng qua những chiếc bánh Ggultteok chắc hẳn nhiều bạn sẽ không tránh khỏi nhầm lẫn với chiếc bánh mochi truyền thống của Nhật Bản.
Bánh được làm từ gạo nếp có phần nhân được làm từ bột đậu đỏ. Bánh được làm khá dày và dẻo thường được sử dụng làm món bánh tráng miệng.
Sirutteok (시루떡)
Sirutteok được coi là loại bánh truyền thống lâu đời, Sirutteok là bánh gạo hấp Hàn Quốc kết hợp với lớp đậu đỏ nghiền, ngoài ra bánh cũng thể được rắc thêm một số loại hạt, đậu hoặc hoa quả khác làm tăng hương vị cho bánh.
Trong văn hóa Hàn Quốc, người ta tin rằng khi ăn bánh Sirutteok là cách có thể xua đuổi được tà ma.
Baekseolgi (백설기)
Người ta thường chuẩn bị những chiếc bánh Baekseolgi trong dịp kỷ niệm 100 ngày em bé chào đời. Cách làm bánh gạo Hàn Quốc khá đơn giản chỉ cần nhào thật nhuyễn bột gạo, đường, nước với một ít muối sau đó mới đem đi hấp trong nồi đất nung truyền thống siru (시루) đến khi nào bánh trở nên dai, xốp như tuyết là được.
Garaetteok (가래떡)
Bánh Garaetteok có hình trụ dài thường được cắt thành những miếng nhỏ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo thành tokbokki phô mai, tteokbokki, tteok kkochi cay,… đều là những món được người nước ngoài rất yêu thích.
Songpyeon (송편)
Songpyeon có hình bán nguyệt mang ý nghĩa trăng khuyết rồi cũng sẽ tròn, chuyện chẳng lành rồi cũng sẽ thành tốt. Bánh được làm từ bột gạo nhuộm thành nhiều màu sắc khác nhau, phần nhân có thể gồm đậu xanh, đậu đỏ, bột mè,… Khi hấp cần thêm một lớp lá thông để làm bánh có mùi đặc trưng cũng như giúp bánh không bị dính vào với nhau.
Yaksik (약식)
Yaksik là loại bánh tteok kết hợp từ gạo nếp Hàn Quốc kết hợp với mật ong, hạt dẻ, hạt thông, táo tài khô và tạo màu sẫm đặc trưng bằng cách thêm caramel, dầu mè, nước tương và quế.
Bánh thường được làm thật dẻo sau đó lấy thìa múc tạo khuôn sau đó cắt thành những miếng nhỏ để ăn.
Jeolpyeon (절편)
Đây là loại bánh thường được sử dụng để chuẩn bị cho đám cưới và tiệc trà đạo. Jeolpyeon là loại bánh gạo hấp Hàn Quốc có dạng bẹt với nguyên liệu chính là gạo nếp có vị ngọt, trước khi ăn thường quét thêm một lớp dầu mè ngoài việc để làm tăng hương vị, nó còn giúp bánh không bị dính vào nhau.
Jeungpyeon (증편)
Jeungpyeon dễ khiến người ta liên tưởng đến bánh giò của Việt Nam. Bánh được làm từ gạo nếp, men rượu makgeolli và đường, phía trên bánh thường được rắc thêm các loại hạt. Chính mùi vị độc đáo được kết hợp mùi vị của rượu và vị hơi chua đã làm nên nét đặc trưng cho những chiếc bánh Jeungpyeon.
Jeungpyeon là món ăn để được khá lâu kể cả trong mùa hè năng nóng, thường được mọi người lựa chọn để ăn vào mùa hè.
Bên trên là những thông tin về bánh tteok Hàn Quốc và những ý nghĩa các loại bánh tteok được sử dụng trong những dịp khác nhau của người dân xứ Hàn. Hy vọng đây sẽ là thông tin hữu ích giúp bạn khám phá nét đẹp trong văn hóa Hàn Quốc nhé.
Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ:
CÔNG TY ĐÀO TẠO – TƯ VẤN DU HỌC MIỀN TRUNG JSC
TRỤ SỞ CHÍNH: Lô G5, khu đấu giá đất Yên Xá, Xã Tân Triều, Huyện Thanh Trì, TP Hà Nội
CƠ SỞ 2: Số 40, ngõ 20, đường Mỹ Đình, Nam Từ Liêm, Hà Nội
CƠ SỞ 3 : Chi nhánh – VP Đại diện Miền Trung: Số 127, đường An Dương Vương, Phường Tràng Thi, Thành phố Vinh, Nghệ An
Hotline: 0966209636 ( Mr. Thắng: Giám đốc pttt)
